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食堂承包應該怎樣應對發(fā)展?

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食堂承包應該怎樣應對發(fā)展?

發(fā)布日期:2023-09-29 作者: 點擊:

  如何應對重慶食堂承包的發(fā)展?


  一,品牌-品牌形象競爭的檔次感和品牌建設的完整性


  客觀來說,食堂企業(yè)沒有非常知名的品牌,尤其是國產品牌,也沒有所謂的知名品牌,也沒有進入消費者的眼中。對于這個發(fā)展階段的食堂市場來說,“一眼效應”非常重要。誰的品牌形象和檔次更高,誰的品牌建設更完整,誰就有資格在品牌競爭中獲勝。


  硬件-從人工化、初級化到集約化、標準化,


  對于餐廳行業(yè)來說,品牌的決策作用很小,品牌知名度還沒有確定,目標消費者更多的是“眼見為實”,硬件成為選擇供應商重要的依據。樣板店的帶頭作用,加工中心的參觀效果,配套農產品建設的完善,ISO、完整的HACCP資質,可能是消費者選擇的重要依據。


  我們可以看到,在很多企業(yè)的招標文件中,評分細則對很多資質都有明確的規(guī)定,擁有ISO。、HACCP資質分數、基地、加工中心分數、服務客戶相關分數。


  尤其是隨著低工資的不斷提高和區(qū)域性普通工人招聘難度的出現,進一步引導行業(yè)向機械化、自動化方向發(fā)展。集約化生產模式必將成為團餐行業(yè)不久的熱點,不僅是客戶參觀的熱點,也是行業(yè)發(fā)展的必然需求。


  構建硬件設施,不僅是企業(yè)贏得客戶的舉措,也是企業(yè)長期穩(wěn)定、長期發(fā)展的保障。


  軟件-從人治到法治,從人治到法治。


  適應餐廳承包業(yè)日益規(guī)范發(fā)展的是企業(yè)從原有的家族企業(yè)和親屬組織向標準化、規(guī)范化的企業(yè)實體轉變。在這個過程中,為了實現規(guī)范化管理,必然要面臨從“人治”到“法治”的轉變。


  同時,在“法治”的轉型和管理過程中,必須滲透“人治”的理念,平衡簡單“法治”的冷淡。只有這樣,我們才能在企業(yè)轉型過程中維持和拉近員工關系,避免或減少轉型過程中的痛苦。


  每一個品牌都有自己獨特的品牌,都有適合自己特色的方法和風格,飯?zhí)贸邪瘫仨氂眯娜チ私庾约旱钠放?,了解市場,才能找到適合品牌發(fā)展的方法,提升自己的品牌、硬件和軟件。


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