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重慶餐飲配送

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重慶食堂外包的特點(diǎn)有哪些?

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重慶食堂外包的特點(diǎn)有哪些?

發(fā)布日期:2017-03-17 作者: 點(diǎn)擊:

食堂外包是餐飲服務(wù)的形式之一,也當(dāng)然具有餐飲行業(yè)本身的特點(diǎn)。

一次性

餐飲服務(wù)只能一次使用,當(dāng)場(chǎng)享受,這就是說(shuō)只有當(dāng)客人進(jìn)入餐廳后報(bào)務(wù)才能進(jìn)行,當(dāng)客人離店時(shí),服務(wù)也就自然終止。

無(wú)形性

餐飲業(yè)在服務(wù)效用上有無(wú)形性,它不同于水果、蔬菜等有形產(chǎn)品,公從色澤、大小、形狀等就能判別其質(zhì)量好壞。餐飲服務(wù)只能通過(guò)就餐客人購(gòu)買(mǎi)、消費(fèi)、享受服務(wù)之后所得到的親身感受來(lái)評(píng)價(jià)其好壞。

差異性

餐飲服務(wù)的差異性一方面是指餐飲服務(wù)是由餐飲部門(mén)工作人員通過(guò)手工勞動(dòng)來(lái)完成的,而每位工作人員由于年齡、性別、性格、素質(zhì)和文化程度等方面的不同,他們?yōu)榭腿颂峁┑牟惋嫹?wù)也不盡相同,另一方面,同一服務(wù)員在不同的場(chǎng)合,不同的時(shí)間,或面對(duì)不同的客人,其服務(wù)態(tài)度和服務(wù)方式也會(huì)有一定的差異。

直接性

一般的工農(nóng)業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)出來(lái)后,大都要經(jīng)過(guò)多個(gè)流通環(huán)節(jié),才能達(dá)到消費(fèi)者手中。如果產(chǎn)品在出廠前質(zhì)量檢驗(yàn)不合格,可以返工,在商店里你認(rèn)為不滿(mǎn)意的商品可以不去問(wèn)津,而餐飲產(chǎn)品則不同。它的生產(chǎn)、銷(xiāo)售,消費(fèi)幾乎是同步進(jìn)行的,因而生產(chǎn)者與消費(fèi)者之間是當(dāng)面服務(wù),當(dāng)面消費(fèi)。

我們參考一下摘自南京綠閩餐飲管理公司的一個(gè)食堂外包與傳統(tǒng)食堂管理的優(yōu)劣對(duì)比。

自辦餐飲問(wèn)題與選擇專(zhuān)業(yè)食堂外包的優(yōu)勢(shì):

1 、采購(gòu)人員專(zhuān)業(yè)性不夠,食材品質(zhì)不穩(wěn)定。專(zhuān)業(yè)采購(gòu)人員以豐富的經(jīng)驗(yàn),嚴(yán)格的食材把關(guān)過(guò)程,經(jīng)品檢部取樣化驗(yàn),IQC檢驗(yàn),因而食材品質(zhì)具有保障。與零售商進(jìn)貨,已轉(zhuǎn)多手,新鮮度極差,自有蔬菜基地、養(yǎng)殖基地、專(zhuān)業(yè)物流配送,由產(chǎn)地直接送達(dá)客戶(hù),省去流通環(huán)節(jié),新鮮度較好。日用餐量約上萬(wàn)人集中供輸,大幅降低食材成本。專(zhuān)業(yè)營(yíng)養(yǎng)師開(kāi)菜單,定期推出新菜色,讓您的餐食多樣化。

2、 因?qū)俦竟S員工,故無(wú)服務(wù)意識(shí),浪費(fèi)較無(wú)責(zé)任感,成本無(wú)形提高。經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)培訓(xùn),改善員工服務(wù)態(tài)度,落實(shí)衛(wèi)生及提高廚務(wù)技能,抑制浪費(fèi),大大提高飲食質(zhì)量。無(wú)法持續(xù)改善問(wèn)題。設(shè)有客戶(hù)意見(jiàn)箱,并盡心盡力改善問(wèn)題,持續(xù)追蹤。烹調(diào)口味不變,廚務(wù)操作過(guò)程無(wú)專(zhuān)業(yè)管理,廚師級(jí)別難于識(shí)辨。實(shí)施廚師輪調(diào)制度,競(jìng)爭(zhēng)上崗,讓口味多樣化,常創(chuàng)新。

3、個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣極差。定期衛(wèi)生教育,保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。工作環(huán)境零亂,沒(méi)有整理、整頓。貫徹整理、整頓、清掃、清潔、素養(yǎng)、服務(wù)、速度、安全8S系統(tǒng),定期檢核,評(píng)比。廚務(wù)人員與員工屬同事關(guān)系,有意見(jiàn)也是敢怒不敢言?!邦櫩途褪巧系邸?,員工就是我們的顧客,工人可以盡情享受“上帝的待遇”。食材現(xiàn)金采購(gòu),往往產(chǎn)生采購(gòu)員舞弊和加重企業(yè)現(xiàn)金流量。不需每日現(xiàn)金采購(gòu),減少企業(yè)現(xiàn)金流量,且競(jìng)爭(zhēng)承包,大大提高員工飲食質(zhì)量。

一、我們的宗旨: 1、規(guī)范化的管理,標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)。2、廣泛收集各種餐飲信息,定期對(duì)膳食進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)分析,適時(shí)調(diào)節(jié)員工的不同口味,努力提高員工的伙食質(zhì)量。 3、適時(shí)采納員工的合理建議,積極接受員工的監(jiān)督,以便能使我們的工作持續(xù)不斷的改進(jìn)和完善。

二、管理方式: 公司秉承“規(guī)范經(jīng)營(yíng),誠(chéng)信服務(wù)”為經(jīng)營(yíng)概念,以務(wù)實(shí)的經(jīng)營(yíng)作風(fēng),科學(xué)的管理方式。

三、經(jīng)營(yíng)理念: 以“優(yōu)質(zhì)服務(wù)為基礎(chǔ)、以品質(zhì)、環(huán)保、便利、營(yíng)養(yǎng)為主題,以顧客滿(mǎn)意為目的”的經(jīng)營(yíng)理念。

四、我們的服務(wù): 1、實(shí)力雄厚的廚師隊(duì)伍 2、現(xiàn)炒現(xiàn)送,美味可口 3. 專(zhuān)人定位,服務(wù)到家。


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