如何提高食堂承包的質量服務質量
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蔬菜配送要保質保量，要有速度，這是關鍵的一點。畢竟食材的選擇會直接影響和決定后期烹飪食品的質量。想象一下，如果食材在運輸過程中被污染，即使色香味俱全，人們吃了之后也可能會有疾病。擁有專業(yè)的蔬菜配送物流團隊，可以保證蔬菜運輸時間更短，整個運輸過程更安全。
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食堂的概念給人的感覺是菜品種很少，任何菜都是一鍋炒的，炒的時候加水，所以任何菜都是一鍋燉的，蔬菜變成黃花菜，一條條魚變成魚糊，一大盆菜從11點到12點分發(fā)，后面的人吃漿糊或者喝湯。這樣的菜怎么會好吃呢？如果不好吃，就沒人吃，沒人吃就浪費，浪費就不賺錢。
看看我們是怎么經營的。首先，菜不是大鍋做的，而是快餐店的小鍋做的。一道菜分批炒，快吃完再炒，所以大家吃的菜都是新鮮的。這樣，不好吃的菜就不再炒了，也不會浪費，即使浪費了，也是很小的一部分。重要的是顏色。蔬菜配一點蘑菇或胡蘿卜絲，保證色香味俱全。而且盤子的擺盤也很講究。
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監(jiān)管機制要到位，這是關于如何提高食堂承包質量的一個容易被忽視的問題。其實理解起來很簡單。說白了，承包食堂只是一個行動，管理過程所依賴的制度將直接影響的承包效果。設有專門的運營管理中心和檢查組，每月定期到各個項目點進行檢查，每月對項目點負責人進行培訓。培訓結束后，將進行專業(yè)知識考試。項目負責人每天對員工進行早會培訓，定期在食堂進行現(xiàn)場參觀交流學習，并進行消防知識演練培訓。
