食堂保管作為團(tuán)膳業(yè)的一種運營形式，現(xiàn)已越來越被公司單位所承受，目前就單單上海來說，基本上人數(shù)上百，上千，上萬的公司單位職工食堂都是保管給專業(yè)餐飲公司去做的，從最早公司自營食堂，到營養(yǎng)餐配送，到食堂承包，食堂保管越來越受公司單位的信任，也反映出團(tuán)膳業(yè)的一種巨大進(jìn)步，那么將來食堂保管將會愈加規(guī)范化，并且也將會出現(xiàn)一些具有品牌影響力的餐飲公司，細(xì)分化，標(biāo)準(zhǔn)化將會推進(jìn)食堂保管市場發(fā)展越來越敏捷!
當(dāng)時許多企事業(yè)單位的食堂大都仍是由自個運營或許保管給自個或許親戚朋友進(jìn)行運營，常常出現(xiàn)食堂飯菜質(zhì)量菜，職工抱怨，食堂層層被轉(zhuǎn)包出去，招來辦理紊亂，并且本錢也大大增加，當(dāng)時專業(yè)食堂承包公司、食堂辦理公司、食堂承包商成了公司職工食堂外包的屬選;
加上無量的通脹壓力，許多公司職工食堂自營，在收購環(huán)節(jié)就大大提升了公司的運營開支，公司自營食堂往往也常常出現(xiàn)食堂層層轉(zhuǎn)包的情況，很簡單出現(xiàn)食物中毒事件，那么公司職工食堂的出路在何方?公司職工食堂的將來趨勢?這是一些公司辦理者都考慮的疑問。
