重慶食堂承包淺析：大學(xué)生花費(fèi)做法研討是當(dāng)時(shí)花費(fèi)做法研討中的一個(gè)熱門(mén)，孫百才等(2011)以“大學(xué)生花費(fèi)”為檢索詞，在我國(guó)學(xué)術(shù)期刊網(wǎng)查詢，得到文章661篇，并且文獻(xiàn)數(shù)量呈逐年增多的趨勢(shì)。國(guó)內(nèi)對(duì)于大學(xué)生花費(fèi)做法的研討首要會(huì)集在以下幾個(gè)方面:
一是大學(xué)生花費(fèi)一般特性的研討，如彭錦霞02006)以為，花費(fèi)的最大特點(diǎn)是尋求時(shí)髦化，詳細(xì)體現(xiàn)在:
①具有情緒性和演示效應(yīng);
②花費(fèi)觀念超前;
③當(dāng)時(shí)花費(fèi)產(chǎn)品對(duì)比會(huì)集;
④對(duì)產(chǎn)品的品牌以及產(chǎn)品包括的情感內(nèi)在和事物外在的形象對(duì)比看重，受廣告影響大。
二是大學(xué)生花費(fèi)構(gòu)造研討，如李巍(2006)以為大學(xué)生的花費(fèi)首要包括以下幾個(gè)方面:
基礎(chǔ)性花費(fèi)(學(xué)習(xí)花費(fèi)、日子花費(fèi)等)、關(guān)系花費(fèi)(交際花費(fèi)、旅行花費(fèi)、網(wǎng)絡(luò)花費(fèi)、通訊花費(fèi)和戀愛(ài)花費(fèi)等)、偏好花費(fèi)(音樂(lè)花費(fèi)、體育花費(fèi)等)、體現(xiàn)花費(fèi)(為了完成自我價(jià)值觀、體現(xiàn)優(yōu)越感和成就感的花費(fèi))。
三是大學(xué)生花費(fèi)心思和花費(fèi)觀念，如盧思鋒等(2003)把大學(xué)生花費(fèi)心思特征概括為:
①花費(fèi)心思漸趨老練;
②容易沖動(dòng)，草率行事;
③花費(fèi)心思可塑性強(qiáng);
④情愿改進(jìn)日子條件，不愿支付過(guò)多價(jià)值;
⑤人情花費(fèi)漸增，相互攀比日盛。
四是大學(xué)生花費(fèi)做法研討，如盧思鋒等(2003)把大學(xué)生花費(fèi)做法特征概括為:
①尋求新穎，重視時(shí)髦;
②精力文明花費(fèi)出現(xiàn)多元化;
③物質(zhì)花費(fèi)水平逐步進(jìn)步;
④求知成才是花費(fèi)的首要方向;
⑤校園文明主導(dǎo)著文明花費(fèi)投向;
⑥在飲食方面有著顯著的地域特征;
⑦品牌認(rèn)識(shí)強(qiáng)，報(bào)價(jià)認(rèn)識(shí)也強(qiáng)。
五是特別范疇的大學(xué)生花費(fèi)做法研討，如對(duì)大學(xué)生圖書(shū)花費(fèi)做法、體育花費(fèi)做法、網(wǎng)絡(luò)花費(fèi)做法、手機(jī)花費(fèi)做法、化妝品花費(fèi)做法、旅行花費(fèi)做法、服裝花費(fèi)做法等的研討，飲食花費(fèi)做法就歸于這類(lèi)研討。
在大學(xué)生飲食花費(fèi)做法方面的研討文獻(xiàn)不多，宋睛葵(2008)以為今世大學(xué)生廣泛存在著飲食花費(fèi)做法不合理的景象，詳細(xì)體現(xiàn)在:一方面存在著非理性的飲食花費(fèi)做法，另一方面膳食構(gòu)造也不合理。陳瑤等(2010)研討了學(xué)生食堂花費(fèi)做法，他們側(cè)重于從學(xué)生飲食花費(fèi)做法直觀的層面上進(jìn)行剖析，未更多地觸及影響花費(fèi)做法的飲食花費(fèi)的喜愛(ài)和花費(fèi)觀念。張夢(mèng)麗(2004)研討了大學(xué)生飲食觀念和外出就餐做法，她以為大學(xué)生的飲食觀念與全部社會(huì)飲食觀念的變化趨勢(shì)共同，大學(xué)生對(duì)食物風(fēng)味、就餐環(huán)境、服務(wù)等餐飲要素提出了更高請(qǐng)求。David Marshall (2003)剖析了英國(guó)和澳大利亞學(xué)生在必定的用餐時(shí)刻和不一樣的用餐環(huán)境下挑選飲食的復(fù)雜性。謝惠(2007)以我國(guó)礦業(yè)大學(xué)為例對(duì)大學(xué)生在校內(nèi)餐飲業(yè)交際花費(fèi)現(xiàn)狀進(jìn)行了查詢剖析，研討的重點(diǎn)是發(fā)作在校內(nèi)餐經(jīng)營(yíng)的交際花費(fèi)。鄒佳(2009)對(duì)西安市大學(xué)生飲食花費(fèi)距離進(jìn)行了研討，她發(fā)現(xiàn)，大學(xué)生之間存在較為顯著的飲食花費(fèi)距離，這種距離首要是由家庭收入和家庭社會(huì)地位階級(jí)這兩種先賦性條件的差異而發(fā)作的，她以量化剖析的辦法找出形成距離的要素，并提出了在大學(xué)校園內(nèi)增進(jìn)對(duì)等的辦法。
在飲食做法研討中，更多的是從大學(xué)生膳食做法與養(yǎng)分、體質(zhì)、健康，以及食品清潔與安全的視點(diǎn)進(jìn)行研討，如范利國(guó)(2005)的“大同大學(xué)醫(yī)學(xué)生養(yǎng)分常識(shí)和膳食做法現(xiàn)狀”，其研討意圖是了解醫(yī)學(xué)院校大學(xué)生的膳食構(gòu)造及食物花費(fèi)現(xiàn)況，為醫(yī)學(xué)院校進(jìn)行膳食養(yǎng)分健康教學(xué)及干預(yù)供給根據(jù)，側(cè)重于從健康養(yǎng)分視點(diǎn)進(jìn)行大學(xué)生飲食習(xí)慣和飲食構(gòu)造的研討。蔡秀娟等(2007)對(duì)廣州高校大學(xué)生的飲食與花費(fèi)做法進(jìn)行了查詢，從早餐狀況、三餐查詢、零食、挑選食物根據(jù)、養(yǎng)分常識(shí)、飲食意圖和外出就餐狀況等七個(gè)方面進(jìn)行了問(wèn)卷查詢，首要研討的是大學(xué)生飲食做法與身體健康的疑問(wèn)。
喬正菊(2009)從防感染性疾病和食物中毒事件發(fā)作的意圖動(dòng)身，對(duì)某高校大學(xué)生就餐現(xiàn)狀問(wèn)卷首要觸及兩個(gè)方面的內(nèi)容:
一是就學(xué)生每周在校內(nèi)食堂，校外飯館及周邊飲食小攤點(diǎn)的就餐次數(shù)進(jìn)行提問(wèn);
二是從環(huán)境清潔狀況、是不是方便就餐、飯菜報(bào)價(jià)、數(shù)量與質(zhì)量、服務(wù)態(tài)度等方面了解學(xué)生就餐傾向的影響要素。得出的結(jié)論是:
①大學(xué)生一星期內(nèi)校內(nèi)食堂就餐占就餐次數(shù)47. 59%，校外就餐占一星期內(nèi)就餐次數(shù)52. 41%，大學(xué)生外出就餐景象遍及。
②大學(xué)生校外就餐存在較大的清潔安全隱患。
從花費(fèi)者做法的視角來(lái)研討大學(xué)生飲食做法對(duì)錯(cuò)常有含義的，縱觀國(guó)內(nèi)有關(guān)研討現(xiàn)狀能夠看出，大學(xué)生飲食花費(fèi)做法研討確是當(dāng)時(shí)大學(xué)生花費(fèi)做法研討范疇的一個(gè)薄弱環(huán)節(jié)。
