清淡食物配粗糧
節(jié)日里，每頓飯菜都少不了油膩，所以，大部分人都會(huì)出現(xiàn)脂肪攝入量過(guò)高的情況，以這樣的身體狀態(tài)去進(jìn)行節(jié)后的工作和生活，無(wú)疑會(huì)對(duì)工作和身體造成不利的影響。宋女士提醒大家一定要注意調(diào)整好飲食結(jié)構(gòu)，恢復(fù)到正常的飲食規(guī)律。如新鮮蔬菜(紫甘藍(lán)、花椰菜、芹菜、油麥菜、蘿卜纓、小白菜)和水果、菌藻類(lèi)、奶類(lèi)等可以中和體內(nèi)的“疲勞素”——乳酸，以緩解疲勞。
大魚(yú)大肉吃膩了，這時(shí)候要多吃點(diǎn)清淡的東西讓腸胃慢慢恢復(fù)到正常狀態(tài)。宋女士告訴大家：這兩天的主食要以谷類(lèi)粗糧為主，可以適量增加玉米、燕麥等成分，要注意增加深色或綠色蔬菜的比例。
多喝開(kāi)水解油膩
最重要的是要強(qiáng)迫自己多喝水，尤其是多喝開(kāi)水，這樣可以加快胃腸道的新陳代謝，減輕大量肉類(lèi)食物和酒對(duì)肝臟的危害。如果嫌開(kāi)水太白，沒(méi)有味道，那么喝茶也可以清除胃腸道的油膩，使胃腸道盡快恢復(fù)到正常水平。不要喝碳酸飲料，要多喝水(即使不渴)，尤其是堿性水，有助于肝臟和腸道的解毒。
節(jié)后補(bǔ)充維生素緩解壓力
維生素B1、B6、B12等B族維生素，是緩解壓力、營(yíng)養(yǎng)神經(jīng)的天然解毒劑，是消除疲勞必不可少的營(yíng)養(yǎng)素，也是中國(guó)人最容易缺乏的維生素，適量補(bǔ)充對(duì)慢性疲勞綜合征的人尤其有益。
節(jié)后飲食要補(bǔ)鈣
缺鈣的人，總是精疲力竭地疲于奔命、神經(jīng)高度緊張，工作產(chǎn)生的疲勞無(wú)法獲得緩解。在攝取牛奶和酸奶等富含鈣質(zhì)食物的同時(shí)，千萬(wàn)不要忘記補(bǔ)充鎂?！把a(bǔ)鈣不補(bǔ)鎂，吃完就后悔!”新鮮小麥胚、蕎麥、核桃、杏仁、紅葡萄酒、香蕉、紫菜、未加工的蜂蜜和黃豆等食物中富含鎂元素。
溫馨提示：萬(wàn)康餐飲營(yíng)養(yǎng)師宋女士本次采訪結(jié)束之前，提醒廣大有嚴(yán)重“節(jié)后綜合征”的朋友們：睡前可以洗熱水澡或用熱水泡腳利于盡早入睡;在工作時(shí)要注意養(yǎng)成正確坐姿，尤其是辦公室一族不要久坐不動(dòng)，可以每天堅(jiān)持五分鐘的伸展運(yùn)動(dòng)。如果有條件可以午睡半個(gè)小時(shí)來(lái)解除疲勞。重慶餐飲管理有限公司多年來(lái)專(zhuān)注食堂承包，根據(jù)貴司用餐要求及現(xiàn)場(chǎng)結(jié)構(gòu)，結(jié)合多年團(tuán)膳服務(wù)經(jīng)驗(yàn)，擬定由高素質(zhì)資深管理人員擔(dān)任現(xiàn)場(chǎng)主管，組成一支高效的管理團(tuán)隊(duì)。萬(wàn)康采用不同的人員調(diào)度安排，并且制定應(yīng)急措施，針對(duì)食堂管理方面。團(tuán)隊(duì)人員的崗位職責(zé)，萬(wàn)康是如何進(jìn)行安排的呢?下面針對(duì)此問(wèn)題，給大家做一詳細(xì)的分析和講述。
食堂管理:團(tuán)隊(duì)人員崗位職責(zé):
食堂承包派遣人員崗位職責(zé)
一、采購(gòu)員崗位職責(zé)
1、嚴(yán)格執(zhí)行政策，根據(jù)各網(wǎng)點(diǎn)需求情況，做好食品、炊具以及其他耗材等材料的采購(gòu)工作，認(rèn)真以質(zhì)論價(jià)進(jìn)行采購(gòu)物資。
2、采購(gòu)物資應(yīng)向供應(yīng)商索取相關(guān)證件和發(fā)票，當(dāng)天做好入庫(kù)交接手續(xù)。
3、按照采購(gòu)計(jì)劃采購(gòu)，采購(gòu)前必須事先與相關(guān)部門(mén)聯(lián)系，防止屯貨過(guò)多和積壓。
4、執(zhí)行食品衛(wèi)生制度，拒絕采購(gòu)受有害物質(zhì)污染，霉變，質(zhì)變，腐敗等有害的物資。
作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)：
填采購(gòu)寫(xiě)計(jì)劃單——判斷良好品質(zhì)商品——進(jìn)行采購(gòu)——交財(cái)務(wù)結(jié)算——按指定與供應(yīng)商采購(gòu)。
二、財(cái)會(huì)崗位職責(zé)
1、全面負(fù)責(zé)食堂經(jīng)濟(jì)核算管理，督促各核算單位按月完成經(jīng)濟(jì)核算和各網(wǎng)點(diǎn)項(xiàng)目指標(biāo)。
2、負(fù)責(zé)總賬務(wù)管理工作，按月做好資產(chǎn)平衡表，效益損益表，并做好經(jīng)濟(jì)活動(dòng)分析及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)工作。
3、精確進(jìn)行賬務(wù)處理，保證核算工作及時(shí)性、準(zhǔn)確性、完整性。
4、配合出納人員做好：現(xiàn)金、銀行及有關(guān)票證管理和復(fù)核工作。
稽核標(biāo)準(zhǔn)：檢查經(jīng)濟(jì)活動(dòng)報(bào)表——憑單審核——憑單記賬——按日結(jié)賬——相互核對(duì)賬目——財(cái)務(wù)處理——報(bào)表——經(jīng)濟(jì)活動(dòng)分析。
三、經(jīng)理崗位責(zé)任
1、貫徹公司的服務(wù)經(jīng)營(yíng)理念，確定經(jīng)營(yíng)方針和決策，指定管理目標(biāo)和全年工作計(jì)劃、報(bào)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后實(shí)施。
2、對(duì)所屬網(wǎng)點(diǎn)有確定經(jīng)營(yíng)服務(wù)范圍權(quán)，人事調(diào)動(dòng)聘用權(quán)、獎(jiǎng)金分配權(quán)。同時(shí)負(fù)有相應(yīng)的責(zé)任。
3、按照經(jīng)營(yíng)管理方針，加強(qiáng)網(wǎng)點(diǎn)基礎(chǔ)管理制，包括制訂合理額指標(biāo)，各類(lèi)考核指標(biāo)和獎(jiǎng)懲辦法，建立和建全各項(xiàng)管理制度。
4、加強(qiáng)對(duì)內(nèi)職工進(jìn)行思想教育，樹(shù)立高尚的職業(yè)道德，集中力量，搞好伙食供應(yīng)的目的。定期對(duì)炊事人員進(jìn)行技能考評(píng)，不斷提高炊事人員的技能素質(zhì)，并鼓勵(lì)炊事人員掌握的技術(shù)和知識(shí)運(yùn)用到實(shí)際工作中去，不斷提高工作效率。
5、定期對(duì)職工進(jìn)行安全生產(chǎn)意識(shí)教育，建立健全安全生產(chǎn)制度，落實(shí)防火、防竊、防毒等安全措施，杜絕重大事故性發(fā)生。
6、貫徹“食品衛(wèi)生法”，制訂實(shí)施計(jì)劃，力爭(zhēng)基本實(shí)現(xiàn)工作規(guī)范各項(xiàng)要求。定期召開(kāi)食堂核心會(huì)議，研究食堂動(dòng)態(tài)，作出決定，布置工作。監(jiān)督搞好民主管理，定期向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)工作。
四、重慶食堂托管
1、負(fù)責(zé)食堂的生產(chǎn)計(jì)劃、調(diào)度，抓好飯菜品質(zhì)控管，作到不合格的成品絕不許出品的原則。
2、掌握原料的庫(kù)存動(dòng)態(tài)，合理調(diào)配和使用，督促各班組搞好計(jì)劃工作。
3、負(fù)責(zé)開(kāi)飯前各項(xiàng)預(yù)備工作，開(kāi)飯前窗口崗位人員安排等侯規(guī)范，供餐過(guò)程中飯菜的補(bǔ)給工作，保證品種、數(shù)量不斷檔不缺欠。
4、負(fù)責(zé)督查操作用具、餐具的消毒工作，個(gè)人衛(wèi)生及著狀形象情況。
5、負(fù)責(zé)督查每日供餐后對(duì)環(huán)境衛(wèi)生清理清潔，設(shè)備操作安全性能，作好定期維護(hù)保養(yǎng)工作。
6、負(fù)責(zé)按照計(jì)劃要求完成品種、數(shù)量，品質(zhì)和營(yíng)業(yè)指標(biāo)的計(jì)劃和追蹤情況，每日作好小結(jié)工作向上級(jí)匯報(bào)。
每日工作稽核標(biāo)準(zhǔn)：班前準(zhǔn)備——了解情況(交接班報(bào)表等)——布置生產(chǎn)(合理計(jì)劃生產(chǎn))——現(xiàn)場(chǎng)操作督查(加工質(zhì)量，操作要求，成本核算，安全防范等)不超比例——考核小結(jié)——次日工作安排——匯報(bào)。
五、配菜員崗位要求
1、根據(jù)需求計(jì)劃，掌握食堂餐供應(yīng)情況，在數(shù)量、質(zhì)量、品種應(yīng)有足夠供應(yīng)的估計(jì)，具有預(yù)備機(jī)動(dòng)供應(yīng)能力，保證供應(yīng)脫節(jié)。
2、配菜計(jì)劃做到高、中、低檔次按比例計(jì)劃加工，葷、素結(jié)合，粗、細(xì)搭配，拼配出具有菜色鮮艷的特點(diǎn)。
3、加工切配要根據(jù)烹調(diào)的要求，要作到型、色搭配合理，做到配菜講營(yíng)養(yǎng)的習(xí)慣。
作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)：班前準(zhǔn)備——分配任務(wù)——品質(zhì)復(fù)檢——計(jì)劃加工——合理配菜——落手清——核算——準(zhǔn)備下餐生產(chǎn)計(jì)劃——匯報(bào)。
