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學(xué)校食堂承包應(yīng)做好哪些工作?

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學(xué)校食堂承包應(yīng)做好哪些工作?

發(fā)布日期:2018-01-29 作者: 點(diǎn)擊:

現(xiàn)在很多的學(xué)校都是采用的食堂承包方式來(lái)解決師生用餐問(wèn)題,我們可以想象到要管理一個(gè)學(xué)校所有師生的餐飲問(wèn)題是一件多么困難的事情,那么我們應(yīng)該做好哪些工作才能夠使我們的學(xué)校食堂穩(wěn)定運(yùn)轉(zhuǎn)下去呢?重慶食堂承包公司來(lái)說(shuō)一些自己的看法。

  1.掌握食品的采購(gòu),加工,供應(yīng)量,待測(cè)量的食品量,確定在控制范圍內(nèi)運(yùn)行的盈利能力是否可以通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)測(cè)量方法測(cè)量標(biāo)準(zhǔn),公布測(cè)量標(biāo)準(zhǔn)并建立公平,接受師生的監(jiān)督。

  2.根據(jù)合同食堂售后食堂實(shí)際情況調(diào)價(jià)食堂價(jià)格上限調(diào)價(jià)食堂費(fèi)用在學(xué)校官僚控制下,承包商無(wú)法決定。學(xué)校應(yīng)該就一些可預(yù)見(jiàn)的問(wèn)題制定一些硬性規(guī)定。與學(xué)校一起,應(yīng)該為購(gòu)買(mǎi)或修理食堂設(shè)備提供財(cái)政支持。

  3.做好成本核算,降低成本,保證價(jià)格是學(xué)校后勤處理部分負(fù)責(zé)任的職責(zé),食堂承包商需要嚴(yán)格控制毛利率和食品中高檔次,中低檔次,少在飯碗上做文章,把控好食物質(zhì)量,花樣品種,操作方法,功效等方面進(jìn)行了較多的研究。

  4.由參與組織膳食加工的師生組成,在學(xué)校的統(tǒng)一組織下,代表消費(fèi)群體,對(duì)食堂經(jīng)營(yíng)狀況,食品質(zhì)量,成本設(shè)定意見(jiàn)和需求進(jìn)行肯定的處理 實(shí)行合同經(jīng)營(yíng)監(jiān)督,這樣既加強(qiáng)了承包商和消費(fèi)者的交流,又及時(shí)通報(bào)了情況,及時(shí)處理了問(wèn)題。

  5.控制食堂承包質(zhì)量和成本的一個(gè)重要而有效的方法是引入競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制,建立多個(gè)食堂,供消費(fèi)者比較和選擇。也就是說(shuō),承包經(jīng)營(yíng)不能屬于一類(lèi),做食堂的正常工作,要保證師生就餐,食品安全是非常有必要的一件事。

  只要做到了以上的這些工作,并且將其做好,我相信我們的學(xué)校食堂是能夠贏得師生的喜愛(ài),一直走下去的。



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