食堂承包的主要消費(fèi)群體如下：
1、大中型企業(yè)目前我國(guó)大中型城市是企業(yè)主要聚集的地方，這些大中型企業(yè)的員工一般數(shù)量較多，這些都是目前食堂承包企業(yè)主要瞄準(zhǔn)的市場(chǎng)。
2、事業(yè)單位除了企業(yè)之外，事業(yè)單位也是食堂承包企業(yè)的消費(fèi)群體之一。近年來(lái)事業(yè)單位的后勤服務(wù)逐漸走向社會(huì)化、市場(chǎng)化，一些的食堂承包公司通過(guò)渠道與這些事業(yè)單位進(jìn)行合作，為其提供膳食服務(wù)。
3、大、中、小學(xué)院校也是食堂承包企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的一個(gè)市場(chǎng)。由于有國(guó)家的正常支持和優(yōu)惠，一些食堂承包公司紛紛搶占這些市場(chǎng)。為大中院校和小學(xué)的學(xué)生提供營(yíng)養(yǎng)套餐服務(wù)。
4、其他市場(chǎng)除了上述的主要市場(chǎng)之外，食堂承包企業(yè)也將一些市場(chǎng)轉(zhuǎn)向一些新的領(lǐng)域，例如城市社區(qū)、居民區(qū)、小城鎮(zhèn)等等。這些市場(chǎng)雖然人數(shù)較少，大型活動(dòng)用餐但是對(duì)食堂承包的需求仍然有廣闊的前景。
餐飲管理中如何控制浪費(fèi)1、從采購(gòu)貨品的質(zhì)量著手，減少損耗和浪費(fèi)。
2、建立菜品研發(fā)小組，加強(qiáng)菜式的出品口味，以免有人因?yàn)椴缓峡谖抖速M(fèi)。
3、以前每天的刷卡數(shù)據(jù)作參考，預(yù)投明天實(shí)際吃飯人數(shù)和實(shí)際用餐人數(shù)不能偏差3-5%。
4、根據(jù)工廠的下班時(shí)間，分批炒作，這樣可以控制食堂承包食材量的控制。
5、在食堂、餐廳做節(jié)約的宣傳標(biāo)示，宣導(dǎo)節(jié)約的精神。
6、可派管理、保安等從側(cè)面監(jiān)督硬性的食物浪費(fèi)。
