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重慶食堂管理經(jīng)營(yíng)要注意哪些營(yíng)養(yǎng)搭配?

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重慶食堂管理經(jīng)營(yíng)要注意哪些營(yíng)養(yǎng)搭配?

發(fā)布日期:2019-11-11 作者: 點(diǎn)擊:

食堂管理是指以專業(yè)、先進(jìn)的物流基礎(chǔ)設(shè)施和大規(guī)模的統(tǒng)一采購(gòu)、源頭采購(gòu)形成品種、價(jià)格、數(shù)量、質(zhì)量上的突出優(yōu)勢(shì),為各企業(yè)單位、學(xué)校、工廠和自營(yíng)餐廳的客戶或其他餐飲服務(wù)企業(yè)配送所需的肉類、蔬菜、豆制品、主副食品及調(diào)味料等。

營(yíng)養(yǎng)搭配

烹飪技術(shù)一成不變,無(wú)專業(yè)人員研究膳食搭配,菜色單調(diào)。

專業(yè)營(yíng)養(yǎng)師的研究成果,可提供品種多樣,色、香、味俱全的菜肴。 無(wú)形效益 合理的營(yíng)養(yǎng)搭配,使員工增加食欲,提高身體素質(zhì)。

管理經(jīng)營(yíng)

從采購(gòu)員到營(yíng)運(yùn)管理人員,且易發(fā)生損公肥私。 專業(yè)知識(shí),統(tǒng)一管理。從而減少浪費(fèi),在統(tǒng)一采購(gòu)和提高人力資源利用率中贏利。

燃料

每月約需用3千多元且浪費(fèi)較多 公司通過(guò)科學(xué)的烹飪方法,節(jié)省燃料。

衛(wèi)生管理

衛(wèi)生相關(guān)的指導(dǎo)和個(gè)人的工作情緒。 崗前專業(yè)培訓(xùn),稽查人員,不定期的指導(dǎo)檢查。 無(wú)形效益 衛(wèi)生狀況是公司內(nèi)部綜合考評(píng)管理人員,業(yè)績(jī)考核的主要指標(biāo)。


相關(guān)標(biāo)簽:重慶食堂外包

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