工廠食堂外包中食物安全在食堂承包中的重要性
（1）在企業(yè)工廠食堂承包中應(yīng)抉擇應(yīng)用經(jīng)平安處理的食品或原料。購(gòu)買食品時(shí)，應(yīng)確定所購(gòu)買的食品（特別是一些熟食制品和定型包裝食品）是否新鮮，防護(hù)是否符合衛(wèi)生要求，是否按規(guī)定的貯存要求貯存；當(dāng)你認(rèn)為食物質(zhì)量有問(wèn)題時(shí)，千萬(wàn)不要買食物。
(2)其中一種食物應(yīng)徹底煮熟。未煮熟的食物通常攜帶致病病原體，尤其是家畜、禽肉和牛奶。只有徹底的烹飪才能殺死病原體，加熱是為了確保食物的所有部分都達(dá)到至少70攝氏度以上的溫度。從衛(wèi)生的角度來(lái)看，有些人喜歡吃有血的白切雞肉和其他骨頭是極其不安全的。
(3)應(yīng)立即食用熟食。在室溫下食用4~5小時(shí)的食物是極其不安全的，因?yàn)楫?dāng)熟食冷卻到室溫時(shí)，微生物開(kāi)始繁殖，放置的時(shí)間越長(zhǎng)，風(fēng)險(xiǎn)就越大。微生物在繁殖過(guò)程中繁殖到一定數(shù)量或產(chǎn)生毒素，所以在熱的時(shí)候吃新鮮的食物可以縮短微生物的繁殖時(shí)間。
（4）良好的烹熟食品儲(chǔ)存。如果必須提前或食品剩準(zhǔn)備的食物要保留超過(guò)4-5小時(shí)，溫度必須存儲(chǔ)或在短的時(shí)間到10攝氏度以上60攝氏度，這會(huì)減慢微生物的傳播速度。常見(jiàn)于日常生活中這樣的錯(cuò)誤，有大量存放在冰箱里剩下的，還沒(méi)有完全冷卻的食物，但是，食物的溫度也非常高（10℃以上），微生物仍可乘機(jī)品種。
（5）將熟食徹底加熱。重新加熱整個(gè)食物并確保食物的所有部分都在70攝氏度以上，可以殺死儲(chǔ)存過(guò)程中增殖的微生物。但是當(dāng)你發(fā)現(xiàn)熟食嚴(yán)重變質(zhì)時(shí)，你應(yīng)該放棄它，因?yàn)橐恍┪⑸锂a(chǎn)生的毒素不能被加熱破壞。
