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重慶企業(yè)食堂外包要注意什么?

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重慶企業(yè)食堂外包要注意什么?

發(fā)布日期:2019-12-28 作者: 點擊:

那末企業(yè)食堂承包應(yīng)注重的事項有哪些?

一、菜品價格與管理

制定蔬菜價格要有科學依據(jù)。根據(jù)當時市場價格的變化,蔬菜的成本應(yīng)按飼養(yǎng)標準計算,蔬菜的價格應(yīng)加上人工費、水費、煤氣費和管理費。

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二、菜品設(shè)計

餐廳提供的菜肴應(yīng)符合營養(yǎng)標準,食譜內(nèi)容豐富,每餐的肉和蔬菜在一周內(nèi)不應(yīng)相同。餐廳應(yīng)提前一周將食譜放到網(wǎng)上,經(jīng)餐廳經(jīng)理批準后,將在餐廳展板上公布。對于不符合營養(yǎng)標準的食譜或類似的菜式,餐廳應(yīng)及時修改。

三、服務(wù)質(zhì)量管理

教育餐廳員工樹立全心全意為師生服務(wù)的理念,視員工為子女,尋求溫暖、微笑、關(guān)懷。為了建立一個好的餐廳員工,檢查結(jié)果應(yīng)該記錄下來,并以書面形式向?qū)W校領(lǐng)導報告。

四、督導制度

成立伙食管理監(jiān)督小組,成員包括餐廳管理人員,員工,工會和其他工作人員。代表員工利益的,酒店的餐廳經(jīng)營,管理,服務(wù)標準的指導思想,指導監(jiān)督管理。

 


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