讓食堂承包公司盈利的5個細(xì)節(jié)！
我發(fā)現(xiàn)在過去的兩年里，人們對餐飲業(yè)的熱情仍在增加，但對于一些小型承包公司，尤其是餐飲新手來說，很容易因為悲痛而關(guān)閉。
事實上，有時食堂合同才是細(xì)節(jié)的競爭，通過不斷的理解和比較，小總結(jié)了食堂合同需要做五個細(xì)節(jié)，胡說八道，然后開始！
衛(wèi)生健康
目前，我們應(yīng)該更加重視食品衛(wèi)生和健康。對于個人拒絕吃生冷物品，對于食堂通常要確保食品健康，嚴(yán)格遵守“5S”（整理.整頓.清掃.清潔.教育)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)操作，保證質(zhì)量。
做好四點衛(wèi)生細(xì)節(jié)：①嚴(yán)格采購食材.②采購過程需要檢查.③生熟食品需要分開.④食堂每天都要消毒。
菜譜不斷更新
我們都知道食譜是決定食堂營業(yè)額的關(guān)鍵因素之一。食譜需要不斷更新，這樣用餐者就不會覺得食譜是決定食堂營業(yè)額的關(guān)鍵因素之一?！俺阅伭恕?“無餐可點”。
?、倨刚埐煌讼档膹N師整理特色菜譜。中國飲食文化博大精深，八大菜系具有鮮明的地方風(fēng)格特色，企業(yè)員工往往能找到適合自己口味的菜肴。因為菜品種類繁多，可以選擇一兩個受歡迎的菜品加入菜譜。
?、谑程脧N師定期召開技術(shù)交流會，做好每次會議記錄，整理菜品改進(jìn)方案，然后推出新菜品種。定期總結(jié)問題是非常必要的，廚師也需要不斷學(xué)習(xí)來提高自己的烹飪水平。
消除浪費也是一種成本控制
成本控制等于餐飲業(yè)利潤的增加，減少不必要的浪費是成本控制的有效途徑之一。
?、儇?fù)責(zé)食品市場調(diào)研的專業(yè)人員，掌握新食材供應(yīng)情況?！笆″X等于賺錢”從管理中實現(xiàn)效益，杜絕食材采購的浪費。
②計算機數(shù)據(jù)管理，減少人為錯誤，有效控制成本，每一分錢都用于改善員工的伙食。
輔以計算機技術(shù)
?、偃斯ぶ悄艽髷?shù)據(jù)是這個時代偉大的出現(xiàn)。食堂的所有數(shù)據(jù)都可以輸入到計算機中，有助于進(jìn)行系統(tǒng)的數(shù)據(jù)分析和管理，大大提高了工作效率。
②電腦開菜單，保證營養(yǎng).美味.品種多樣化。更新成本較低。與紙質(zhì)菜單菜品的高頻印刷相比，電子菜單只需在食堂操作后臺即可。看似高成本的機器投資實際上比紙質(zhì)菜單少。
食堂要民主管理
?、倜吭孪蚋鞑块T發(fā)放員工意見調(diào)查表，每天開餐時間深入食堂，真誠聽取員工意見。
?、诿吭乱淮危瑢θw員工意見進(jìn)行總結(jié)分析，逐一向總務(wù)部報告，并貼在食堂公告欄上。盡快實施和改進(jìn)，以獲得良好的評價。
