食堂承包——自己采購(gòu)食材會(huì)出現(xiàn)哪兒些問(wèn)題
專業(yè)的食堂承包公司是為企業(yè)、學(xué)校提膳食管理服務(wù)、食堂配送服務(wù)及團(tuán)體配餐。那么專業(yè)的食堂承包配送和食堂自己采購(gòu)又有哪些問(wèn)題呢？食堂食材自己采購(gòu)，會(huì)受到資金、時(shí)間方面的限制，市場(chǎng)供應(yīng)情況，采購(gòu)人經(jīng)驗(yàn)和能力等多方面不同。
自行采購(gòu)一般來(lái)自是小檔口或流動(dòng)攤販，貨品質(zhì)量無(wú)法保障，更不用提退換貨等售后服務(wù)。
散客采購(gòu)單品量小，議價(jià)能力弱，身份容易被黑，不易獲得實(shí)惠的行情價(jià)！
需要專門支付費(fèi)用安排人員凌晨起床去市場(chǎng)，辛苦不說(shuō)，采購(gòu)這個(gè)崗位，信任和是否值得信任才是大問(wèn)題
自行采購(gòu)基本都是現(xiàn)金結(jié)算，財(cái)務(wù)管理票據(jù)容易混亂，專業(yè)公司一般有賬期和送貨單，清晰明了
重要一點(diǎn)：社會(huì)越是發(fā)展，分工就越專業(yè)。專業(yè)的事讓專業(yè)的人去做，這是趨勢(shì)！也是必然
作為企業(yè)（單位）食堂的管理者，你是否在為食如何采購(gòu)而發(fā)愁？
既要對(duì)公司食堂飯菜質(zhì)量、衛(wèi)生狀況、就餐環(huán)境、員工配備等負(fù)責(zé)，還要對(duì)食堂飯菜質(zhì)量、衛(wèi)生狀況、就餐環(huán)境、員工配備等負(fù)責(zé)。食堂內(nèi)的衛(wèi)生已經(jīng)夠煩人了，還要對(duì)各種食材進(jìn)行采購(gòu)，尋找專業(yè)的食材配送公司還是自營(yíng)進(jìn)行采購(gòu)改如何選擇呢？可以根據(jù)幾個(gè)方面來(lái)考慮：
便利性
從便利性來(lái)看，選擇專業(yè)的食材配送肯定是要更有優(yōu)勢(shì)的，食材采購(gòu)有很多品類，價(jià)格每天都需要變更，選擇食材配送商，不僅賬單可以清晰明了，而且可選擇一定的賬期，周期性結(jié)賬，對(duì)于企業(yè)食堂財(cái)務(wù)人手不足的情況下更是方便。
價(jià)格
價(jià)格上，肯定是自己采購(gòu)的食材更加便宜，但是還要考慮到隱形的成本。主要包括以下幾個(gè)方面：
?。?）采購(gòu)員的工資費(fèi)用，
（2）運(yùn)費(fèi)價(jià)格+自行采購(gòu)價(jià)格&食材配送商配送價(jià)格對(duì)比，
（3）食材是否安全，如果需要檢測(cè)，還需要檢測(cè)設(shè)備和檢測(cè)人員，價(jià)格優(yōu)勢(shì)根據(jù)企業(yè)食堂自己的成本來(lái)算；
質(zhì)量
單從質(zhì)量上來(lái)看，自己采購(gòu)食材可能沒(méi)有專業(yè)的食材配送公司有保障，當(dāng)然如果有一個(gè)有經(jīng)驗(yàn)的采購(gòu)員既保證質(zhì)量又壓低價(jià)格也是不錯(cuò)的的選擇。
企業(yè)食堂大小
小食堂來(lái)說(shuō)，因?yàn)槿耸趾唾Y金都不是很充分，利用賬期和配送的便利性，可以降低人工成本，提高資金周轉(zhuǎn)率；大型食堂可以考慮自己采購(gòu)價(jià)格上，肯定是量大價(jià)優(yōu)。
售后服務(wù)
公司自己買菜要是碰到質(zhì)量問(wèn)題，就需要尋找對(duì)應(yīng)供應(yīng)商協(xié)商解決。同時(shí)，不同供應(yīng)商的服務(wù)能力不一樣，要是在攤位等地方，售后管理等就比較困難。而食堂食材配送的方式，客戶碰到品質(zhì)問(wèn)題，基本上都是包退包換，有問(wèn)題企業(yè)和保險(xiǎn)共同賠償，售后服務(wù)的保障力度都很強(qiáng)。
