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工廠食堂承包長期經(jīng)營理念

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工廠食堂承包長期經(jīng)營理念

發(fā)布日期:2023-12-01 作者: 點擊:

  對工廠食堂而言,食堂管理的好壞在于食堂的穩(wěn)定性,那么如何保證食堂承包的穩(wěn)定發(fā)展呢?以下是給大家的普及。


  1、確保餐廳食品質(zhì)量和價格穩(wěn)定;提出“健康、安全、品種多樣、價格合理、服務(wù)多樣”的經(jīng)營理念。及時改變管理理念,進行逆向思維,既要保證食品價格不變,又要穩(wěn)定肉類、雞蛋等原料的營養(yǎng)搭配。


  2、控制食堂運營成本;在食堂運營過程中,確定了五個監(jiān)控點,即采購、倉庫管理、加工、銷售和成本核算,以確定食堂管理所需的關(guān)鍵信息。同時,該系統(tǒng)與操作點“一卡通”窗口機進行數(shù)據(jù)聯(lián)網(wǎng),實現(xiàn)各領(lǐng)域之間的數(shù)據(jù)共享,實時有效地監(jiān)控整個餐飲服務(wù)系統(tǒng)。讓管理者隨時掌握各部門的業(yè)務(wù)情況,做出后續(xù)決策。


  3、不要隨意改變食品價格;從四季不同食材的價格波動中找到一個平衡點,從而確定食堂的原材料價格應該盡可能保持不變。這樣既能保持食堂毛利率不變,又能讓食堂的責任更加明確,有效保證食堂食品的價格和質(zhì)量穩(wěn)定。


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