這幾天的高溫讓人飽受悶熱之苦，很多人食欲不振。眾所周知，夏天是細(xì)菌容易滋生的季節(jié)，各種蚊子和蒼蠅的害蟲容易傳播細(xì)菌，這就要求夏天的飲食安全管理作為餐飲、食堂等場(chǎng)所。那么夏天食堂的食品安全有哪些注意事項(xiàng)呢?以下是我公司餐飲經(jīng)理的普及。
韭菜一般用來包餃子，因?yàn)榫虏损W比較好吃，但是大家都知道韭菜含有大量的有機(jī)磷農(nóng)藥殘留，近的國(guó)家在抽樣檢查中比較高。大量有機(jī)磷農(nóng)藥進(jìn)入人體后，會(huì)引起神經(jīng)功能障礙，中毒者會(huì)出現(xiàn)出汗、語言障礙等癥狀。建議春天吃韭菜。
很多人喜歡吃腌制醬菜，這是很多家庭餐桌上必不可少的。苯甲酸、山梨酸等合成防腐劑廣泛應(yīng)用于這些配菜的生產(chǎn)過程中。那些指標(biāo)超過國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的腌制醬菜會(huì)對(duì)人體造成傷害，所以小編提醒大家不要隨意去街邊小攤買來源不安全的腌制食品。
夏天吃太冷的食物，因?yàn)橄奶焯鞖鉄?，大家都沒胃口，更喜歡冷食。吃冷食時(shí)，要注意清潔衛(wèi)生，以免引起腸胃疾病。老年人和兒童需要注意飲食和消化，因?yàn)樗麄兊南δ茌^弱。
作為餐飲和食堂的經(jīng)理，我們不應(yīng)該購買、加工或向消費(fèi)者出售腐爛變質(zhì)的食物、有毒和有害的食物或超過保質(zhì)期的食物。生食和熟食加工用具應(yīng)分開，并應(yīng)分門別類進(jìn)行管理，不得混合存放。主要要求食堂夏季經(jīng)常消毒，消毒產(chǎn)品必須使用符合國(guó)家食品安全要求的產(chǎn)品。食堂消毒要全面，避免留下死角，有效防止細(xì)菌滋生。
