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標(biāo)簽:食堂管理

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  • [行業(yè)新聞] 加工過(guò)程中如何保證食品安全?

    加工過(guò)程中如何保證食品安全?首先,入庫(kù)后,原材料的保存環(huán)境也有一套標(biāo)準(zhǔn)。溫度范圍、光強(qiáng)、濕度都有要求,也有相應(yīng)的要求GB開(kāi)頭的文件描述了如何儲(chǔ)存食品原料產(chǎn)品,如何處理不符合要求的產(chǎn)品。第二,不同的產(chǎn)品,不同的工藝,各自有一套滅菌方法,也有很
    發(fā)布時(shí)間:2022-07-27   點(diǎn)擊次數(shù):25

  • [公司新聞] 食堂管理中如何控制廢棄物和消毒管理制度

    食堂管理中如何控制廢棄物和消毒管理制度A.消毒管理系統(tǒng):一、冰箱衛(wèi)生、消毒、除霜管理操作;二是負(fù)責(zé)人每天檢查冰箱運(yùn)行情況和溫度,并及時(shí)做好記錄;每三個(gè)半月解凍清洗消毒一次。消毒操作程序如下:(1)徹底除霜除霜;Wipe徹底用洗滌劑清除冰箱內(nèi)
    發(fā)布時(shí)間:2021-11-23   點(diǎn)擊次數(shù):32

  • [行業(yè)新聞] 如何選擇學(xué)校食堂的合同?

    如何選擇學(xué)校食堂的合同?如何選擇學(xué)校食堂的合同?對(duì)于我們正在成長(zhǎng)的孩子來(lái)說(shuō),如何科學(xué)、合理、健康地規(guī)劃自己的飲食非常重要,對(duì)社會(huì)有著深遠(yuǎn)的影響。近年來(lái)流行的一種食堂承包管理模式與以往的承包食堂有一些相似之處,但在管理上更加規(guī)范。企業(yè)食堂承包
    發(fā)布時(shí)間:2021-07-23   點(diǎn)擊次數(shù):49

  • [行業(yè)新聞] 學(xué)校食堂合同管理的基本內(nèi)容是什么?

    學(xué)校食堂合同管理的基本內(nèi)容是什么?校餐合同管理是學(xué)校的基礎(chǔ)和保障工作,關(guān)系到師生的身心健康。企業(yè)食堂承包商是否有規(guī)模經(jīng)營(yíng),學(xué)校食堂合同管理的基本內(nèi)容是什么?今天,讓我們來(lái)看看它。食堂承包學(xué)校食堂必須取得衛(wèi)生行政部門(mén)頒發(fā)的衛(wèi)生許可證,無(wú)衛(wèi)生許
    發(fā)布時(shí)間:2021-07-23   點(diǎn)擊次數(shù):51

  • [行業(yè)新聞] 高校餐飲管理應(yīng)多一些服務(wù)思維

    高校餐飲管理應(yīng)多一些服務(wù)思維畢竟,在多樣化的需求下,學(xué)生改變飲食的要求應(yīng)該得到尊重。一些高校食堂飯菜單一,口味差,服務(wù)差,也迫使學(xué)生選擇在外面賣(mài)飯的方式。而且大學(xué)生基本都是成年人,有自主選擇和決定怎么吃飯的合法權(quán)利和自由。高校餐飲,本質(zhì)上是
    發(fā)布時(shí)間:2021-03-26   點(diǎn)擊次數(shù):60

  • [行業(yè)新聞] 重慶食堂管理如何才能降低管理成本?

    重慶食堂管理如何才能降低管理成本?首先,采購(gòu)人員必須具備較高的素質(zhì)和職業(yè)道德,不能從中獲利,及時(shí)了解原材料的市場(chǎng)。只有及時(shí)了解原材料的價(jià)格走勢(shì),才能把握住購(gòu)買(mǎi)時(shí)機(jī),避免被漲價(jià)壓垮。還有一個(gè)重點(diǎn)是員工要提高操作水平,控制原材料成本。比如廚師要
    發(fā)布時(shí)間:2021-03-05   點(diǎn)擊次數(shù):79

  • [行業(yè)新聞] 重慶食堂管理后勤管理制度衛(wèi)生管理

    重慶食堂管理后勤管理制度衛(wèi)生管理餐飲衛(wèi)生管理包括食品衛(wèi)生管理、個(gè)人衛(wèi)生管理和環(huán)境衛(wèi)生管理。(一)食品污染與預(yù)防措施1、食品污染類型:(1)沙門(mén)氏菌屬污染(2)葡萄球菌屬污染(3)芽孢桿菌屬污染(4)霉菌污染(5)原蟲(chóng)與蟲(chóng)卵污染(6)化學(xué)性污
    發(fā)布時(shí)間:2021-02-15   點(diǎn)擊次數(shù):57

  • [行業(yè)新聞] 食堂安全管理指餐飲服務(wù)、加工、切配和烹調(diào)中的安全管理

    食堂安全管理指餐飲服務(wù)、加工、切配和烹調(diào)中的安全管理。(一)因操作引起的安全事故1.切傷2.燙傷3.扭傷4.跌傷和撞傷5.電擊傷(二)廚房火災(zāi)引起的事故1、廚房多發(fā)火災(zāi)的原因:廚房?jī)?nèi)常有各種電器,管道和易燃物品,是火災(zāi)易發(fā)地區(qū)。2、廚房常用
    發(fā)布時(shí)間:2021-02-06   點(diǎn)擊次數(shù):81

  • [行業(yè)新聞] 加強(qiáng)疫情防控期間食堂規(guī)范化管理的通知

    市場(chǎng)監(jiān)督局下發(fā)了關(guān)于加強(qiáng)疫情防控期間食堂規(guī)范化管理的通知。從人員核查、環(huán)境衛(wèi)生、食品檢驗(yàn)等六個(gè)方面進(jìn)行規(guī)范。通告的詳情如下:一、人員核查(1)食堂開(kāi)業(yè)前,應(yīng)對(duì)所有食堂員工休假期間的居住史、旅行史等信息進(jìn)行調(diào)查整理,并按疫情防控相關(guān)要求進(jìn)行管
    發(fā)布時(shí)間:2021-01-21   點(diǎn)擊次數(shù):92

  • [行業(yè)新聞] ?餐飲服務(wù)單位應(yīng)向就餐的顧客提供筷子和勺子

    餐飲服務(wù)單位應(yīng)向就餐的顧客提供筷子和勺子商務(wù)部網(wǎng)站11月2日發(fā)布《商務(wù)部衛(wèi)生健康委市場(chǎng)監(jiān)管總局關(guān)于餐飲服務(wù)新冠肺炎疫情常態(tài)化防控工作的指導(dǎo)意見(jiàn)》。《意見(jiàn)》明確表示,根據(jù)當(dāng)?shù)胤揽匾?,餐飲服?wù)單位定期對(duì)食品加工區(qū)、餐飲區(qū)、人員通道、食品貨
    發(fā)布時(shí)間:2021-01-21   點(diǎn)擊次數(shù):69

  • [行業(yè)新聞] 在重慶食堂管理層更換店長(zhǎng)后,員工可能會(huì)有兩種表現(xiàn)

    在重慶食堂管理層更換店長(zhǎng)后,員工可能會(huì)有兩種表現(xiàn):第一,努力工作,注意避免失誤;第二,故意做違反制度和操作規(guī)范的事情,看管理者的態(tài)度。所以在工作中一定要嚴(yán)格遵守公司的制度和標(biāo)準(zhǔn),及時(shí)指出和解決問(wèn)題,不要熟視無(wú)睹,給員工留下好印象。另外,在員
    發(fā)布時(shí)間:2021-01-15   點(diǎn)擊次數(shù):69

  • [行業(yè)新聞] 你必須看看這10件關(guān)于餐飲管理的事情

    你必須看看這10件關(guān)于餐飲管理的事情低的成本,高的利潤(rùn),是每一個(gè)餐廳經(jīng)理想要達(dá)到的理想要求。有效的餐飲管理涉及幾個(gè)不同的挑戰(zhàn),如公共關(guān)系,庫(kù)存,員工處理和客戶服務(wù)。餐廳老板有時(shí)是經(jīng)理,但有時(shí)是獨(dú)立的職位。無(wú)論如何,一個(gè)強(qiáng)大的經(jīng)
    發(fā)布時(shí)間:2020-12-11   點(diǎn)擊次數(shù):66

  • [行業(yè)新聞] ?餐飲中的實(shí)體餐廳分類,大體餐廳的分類如下

    餐飲中的實(shí)體餐廳分類,大體餐廳的分類如下:餐廳以不同的服務(wù)方式分,一般可分為:餐桌服務(wù)型、柜臺(tái)服務(wù)型、自助型、企業(yè)單位型。按種類、菜式、風(fēng)味分就很多了。以下是一些國(guó)內(nèi)較為常見(jiàn)的餐廳稱法與簡(jiǎn)介:多功能廳餐廳中面積大,設(shè)備設(shè)施齊全的大型廳堂
    發(fā)布時(shí)間:2020-09-09   點(diǎn)擊次數(shù):245

  • [行業(yè)新聞] 食堂管理怎樣做才能賺錢(qián)?

     食堂管理怎樣做才能賺錢(qián)?1、為了適應(yīng)社會(huì)發(fā)展和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng),我們繼續(xù)擴(kuò)大市場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)信息,原材料采用團(tuán)購(gòu)的方式,直接在主產(chǎn)區(qū)和批發(fā)基地購(gòu)買(mǎi),從價(jià)格差異中獲取利潤(rùn)?! ?、廚房工作人員和管理人員通過(guò)專業(yè)培訓(xùn),避免不必要的浪費(fèi),降低成本,提高效率?!?
    發(fā)布時(shí)間:2020-03-19   點(diǎn)擊次數(shù):99