學(xué)校食堂承包管理工作是學(xué)校的一項基礎(chǔ)性和保障性工作，關(guān)系到學(xué)校師生的身心健康。做好食堂承包管理工作，加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全，是預(yù)防腸道傳染病的關(guān)鍵。
學(xué)校食堂必須取得衛(wèi)生行政部門發(fā)放的許可證，未取得衛(wèi)生許可證的學(xué)校食堂不得開辦；要加強(qiáng)對食堂從業(yè)人員的管理與教育，教育行政部門應(yīng)制定食堂承包管理人員和從業(yè)人員的培訓(xùn)計劃；學(xué)校招聘食堂從業(yè)人員時，要對其品行及心理健康狀況進(jìn)行了解，食堂從業(yè)人員要到衛(wèi)生部門確定的體檢單位進(jìn)行健康檢查，每年至少進(jìn)行一次，必要時接受臨時檢查。
學(xué)校食堂不應(yīng)把主要目標(biāo)定位于追求利潤。因為學(xué)校食堂面臨的消費群體是學(xué)校的師生，這就決定了學(xué)校食堂與社會餐飲有著本質(zhì)的區(qū)別。所以學(xué)校食堂承包，應(yīng)該以服務(wù)廣大師生為主要任務(wù)，來幫助廣大師生解決基本的就餐問題。另外學(xué)校食堂承包也必須與公益性相結(jié)合，這就說明了學(xué)校食堂承包只能是微利經(jīng)營，這就決定了學(xué)校食堂承包無法達(dá)到像社會餐飲那樣的利潤收益。那么，學(xué)校食堂承包如何完成從微利到高收的轉(zhuǎn)變？
首先要對學(xué)校食堂的社會化改革需要有足夠的科學(xué)化和合理性認(rèn)識。由于學(xué)校食堂承包的相關(guān)管理部門以及學(xué)校師生缺少對社會化改革的認(rèn)識，所以對學(xué)校食堂承包應(yīng)該受到重視的市場的投入較少，資金流動也比較緩慢，這就嚴(yán)重影響了食堂承包公司的發(fā)展。所以把眼光立足于社會化改革，將學(xué)校食堂承包向著市場化方向推進(jìn)，走市場化之路，在保證師生利益的情況下才能不斷獲得食堂承包的利潤和收入。
