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重慶食堂管理公司分享食堂管理相關(guān)知識(shí)

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重慶食堂管理公司分享食堂管理相關(guān)知識(shí)

發(fā)布日期:2019-09-02 作者: 點(diǎn)擊:

重慶食堂管理公司分享食堂管理相關(guān)知識(shí)


    一是強(qiáng)化制度管理。

    

    各學(xué)校成立了校長(zhǎng)任組長(zhǎng)的學(xué)校食堂承包管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組,配備了專兼職學(xué)生食堂承包管理人員;成立了以學(xué)生、家長(zhǎng)代表為成員的膳食委員會(huì);制定了《學(xué)校食堂承包管理制度》、《學(xué)校食堂承包衛(wèi)生管理制度》、《學(xué)校食堂承包食品留樣制度》及《學(xué)校食堂承包從業(yè)人員工作管理制度》等10項(xiàng)管理制度,嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)與教師自費(fèi)陪餐制度,結(jié)合實(shí)際,還制定了《學(xué)校食堂承包食品衛(wèi)生安全預(yù)案》。


    二是強(qiáng)化財(cái)務(wù)管理。

    

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    嚴(yán)格大宗物品大米、菜油、面粉等的“統(tǒng)招、統(tǒng)購(gòu)、統(tǒng)配、統(tǒng)送”及小宗食品原材料實(shí)行2人或集體采購(gòu)的后勤保障制度,實(shí)行采購(gòu)、保管、領(lǐng)用人員分離,嚴(yán)格各環(huán)節(jié)的簽字手續(xù),建立健全食堂存貨盤點(diǎn)監(jiān)測(cè)制度,健全出入臺(tái)賬,按月記賬,做到了賬表與實(shí)際收支相符,強(qiáng)化財(cái)務(wù)管理。


    三是強(qiáng)化質(zhì)量監(jiān)管。

    

    全縣對(duì)學(xué)校食堂承包管理員及聘用的食堂工人進(jìn)行分期培訓(xùn),并進(jìn)行定期或不定期的健康檢查,堅(jiān)持持證上崗;對(duì)采購(gòu)食品進(jìn)行分類貯藏,遵循先進(jìn)先出原則,從源頭和食品加工過(guò)程的質(zhì)量安全監(jiān)管;嚴(yán)格堅(jiān)持食品48小時(shí)留樣制度及餐具清洗消毒管理制度,確保為師生提供安全優(yōu)質(zhì)的健康食品。


    四強(qiáng)化監(jiān)督檢查。

    

    為了確保學(xué)校食堂承包的高效運(yùn)行,該縣建立問(wèn)責(zé)制度,制定專門的監(jiān)督檢查辦法,對(duì)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的實(shí)施進(jìn)行全過(guò)程監(jiān)督。審計(jì)部門切實(shí)履行職責(zé),促進(jìn)計(jì)劃實(shí)施公開(kāi)透明、廉潔運(yùn)作;每學(xué)期由縣政府督查牽頭組,教科局及衛(wèi)生監(jiān)督所相關(guān)人員組成的督查組定期或不定期對(duì)全縣每間學(xué)校食堂管理進(jìn)行走訪督查,把實(shí)施情況作為重要工作內(nèi)容定期或不定期督導(dǎo)。


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