食堂承包管理粗加工與切配操作規(guī)程要求
（一）加工前應認真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)跡象或者其他感官性狀異常的，不得加工和使用。
?。ǘ┦称吩显谑褂们皯磧簦瑒游镄允称吩?、植物性食品原料、水產(chǎn)品原料應分池清洗，禽蛋在使用前應對外殼進行清洗，必要時消毒處理。
?。ㄈ┮赘癄€變質(zhì)食品應盡量縮短在常溫下的存放時間，加工后應及時使用或冷藏。
（四）切配好的半成品應避免污染，與原料分開存放，并應根據(jù)性質(zhì)分類存放。
?。ㄎ澹┣信浜玫氖称窇凑占庸げ僮饕?guī)程，在規(guī)定時間內(nèi)使用。
（六）已盛裝食品的容器不得直接置于地上，以防止食品污染。
（七）加工用容器、工具應符合下列規(guī)定。生熟食品的加工工具及容器應分開使用并有明顯標志。
