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食堂承包管理采購(gòu)驗(yàn)收操作規(guī)程要求

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食堂承包管理采購(gòu)驗(yàn)收操作規(guī)程要求

發(fā)布日期:2020-07-11 作者: 點(diǎn)擊:

食堂承包管理采購(gòu)驗(yàn)收操作規(guī)程要求


 ?。ㄒ唬┎少?gòu)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品等應(yīng)符合國(guó)家有關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定的有關(guān)要求,并進(jìn)行驗(yàn)收,不得采購(gòu)《食品安全法》中規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品


  (二)采購(gòu)時(shí)應(yīng)索取購(gòu)貨憑據(jù),并做好采購(gòu)記錄,做好臺(tái)帳,便于溯源;向食品生產(chǎn)單位、批發(fā)市場(chǎng)等批量采購(gòu)的,還應(yīng)索取許可證、檢驗(yàn)(檢疫)合格證明等。


  (三)入庫(kù)前應(yīng)進(jìn)行驗(yàn)收,出入庫(kù)時(shí)應(yīng)進(jìn)行登記,作好記錄。貯存操作規(guī)程要求


 ?。ㄒ唬┵A存場(chǎng)所、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔,無(wú)霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂,不得存放有毒、有害物品(如殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等)及個(gè)人生活用品。


 ?。ǘ┦称吩?、食品添加劑應(yīng)當(dāng)分類、分架存放,距離墻壁、地面均在10cm以上,并定期檢查,使用應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原則,變質(zhì)和過(guò)期的食品、食品添加劑應(yīng)及時(shí)清理銷毀。


  (三)冷藏、冷凍的溫度應(yīng)分別符合冷藏和冷凍的溫度范圍要求。1.冷藏、冷凍貯存應(yīng)做到原料、半成品、成品嚴(yán)格分開,不得在同室內(nèi)存放。冷藏、冷凍柜(庫(kù))應(yīng)有明顯區(qū)分標(biāo)識(shí)。


  2.在冷藏、冷凍柜(庫(kù))內(nèi)貯存時(shí),做到植物性食品、動(dòng)物性食品和水產(chǎn)品分類擺放。


  3.冷藏、冷凍柜(庫(kù))應(yīng)定期除霜、清潔和維修,以確保冷藏、冷凍溫度達(dá)到要求并保持衛(wèi)生。


相關(guān)標(biāo)簽:食堂承包管理,食堂承包管理價(jià)格,食堂承包管理廠家

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